ENTRADAS
Chorizos de jabali y ciervo y qveso de oveja cvrado 16 €
Rollitos de morcilla con compota de manzana 14€
Croqvetas artesanas de cordero 14 €
Flores de alcachofas naturales con almejas 19 €
Ensalada de agvacate y mango con mujol 14 €
Ensalada de tomate rosa 10 €
DEL PVCHERO
Jvdiones de La Granja con rabo de toro 12 €
Gazpacho de Queso 10 €
DEL MAR
Bacalao Skrei de anzuelo al azafran 25 €
Tartar de salmon con agvacate y mango 18 €
ASADOS Y CARNES
Cochinillo de Segovia asado 25 €
Paletilla de cordero lechal chvrro asada 26 €
Solomillo de vaca de pasto con foie y Pedro Ximenez 26 €
Confitte de pato con salsa de frutos rojos 18 €
Mollejitas de lechal al ajo perejil flambeadas con ron 19 €
DVLCES
Helado de achicoria/ Flan de manzana/ Espuma de Baileys/ Tarta cremosa de queso de oveja/ Milhojas rellenas con chocolate/ Manjar blanco Ponche Segoviano 8 €
| Ración | |
| Surtido de chorizos jabalí, ciervo y queso curado | 15 € |
| Rollitos de morcilla con compota de manzana | 14 € |
| Croquetas artesanas de cordero | 12 € |
| Queso de oveja curado | 12 € |
| Calamares andaluza | 12 € |
| Tulipa de revuelto de morcilla | 12 € |
| Huevos rotos con pimentón | 10 € |
| Callos guisados a la madrileña | 10 € |
| Chorizo de matanza en aceite | 5 € |
| Tajadas de lomo en aceite | 10 € |
| Flan de manzana, Manjar blanco, Helado de achicoria Milhojas de crema y nata con chocolate | 7 € |
